NOS VINS
LE MOT DU VIGNERON
Chez nous, la vigne est cultivée « en douceur » : pas de désherbage chimique, le moins de traitements possible, l’utilisation d’huiles essentielles en prévention, et une vendange à la main. Nous sommes certifiés Agriculture Biologique depuis le 01/07/2020
Les raisins, eux aussi, sont préservés afin de garder toutes leurs qualités. Les jus fermentent naturellement, sans aucun ajout de produit œnologique, à température maitrisée, dans la cave du domaine, sous notre constante surveillance.
Les vins sont mis en bouteille avec soin au domaine, suivant les dates optimales du calendrier lunaire et vendus principalement sur place ou lors de foires dans toute la France.
Nous accueillons d’ailleurs avec plaisir nos clients dans notre cave toute l’année, avec possibilité de séjourner dans un de nos gites.
FITOU
A.O.C. FITOU
Assemblage de Carignan, Grenache et Syrah, élevée en cuve inox, cette cuvée est un vin gourmand et fluide, au nez fruité relevé d’une pincée de poivre blanc, frais et sapide en bouche, avec une note de réglisse.
Facile à accorder avec de l’agneau, de la cuisine italienne. 4 à 6 années de garde.
L’avis du Guide Hachette des Vins
CUVéE JULIE
A.O.C. FITOU
La cuvée Julie , est réalisée avec nos plus vieilles vignes, mais pas tous les ans… il faut une vendange parfaite! Une fermentation plus longue et à une température plus élevée apporte matière et tanins.
Elle est taillée pour la garde : 8 à 10 ans…
TANDEM
A.O.C. FITOU
Il s’agit d’un Fitou élevé en amphore pendant 1 an
Assemblage de nos meilleurs Carignan et Grenache, ce Fitou est élevé en amphore de 300 litres pendant 12 mois. L’amphore lui apporte une matière particulière et incomparable.
Il est taillé pour la garde : 8 à 10 ans…
FEU FOLLET
IGP : Vin de Pays d’OC
Rosé tout en fraicheur et en fruit. Issu d’un pressurage direct de nos jeunes vignes de Grenache, il fermente à basse température pour conserver tout ses aromes naturels.
Sec et fruité, il accompagne à merveille les grillades de viande blanche, la charcuterie, les poissons, la paëlla…
C'EST SI BON
IGP : Vin de Pays d’OC
Blanc sec, de cépage muscat petit grain. Il est ramassé à faible degré (11,5 -12) pour allier parfaitement l’acidité et les aromes du cépage.
Il est sec et fruité, parfait pour accompagner les huitres (de Leucate, biensur!), les moules, les poissons, les plats au Curry et les sushis!
GALOPIN
IGP : Vin de Pays d’OC
Vin de pays d’oc rouge,
un vin leger (12°5), tout en fruit, àbase de Carignan et grenache issus de nos plus jeunes vignes.
A boire légèrement frais sur un plateau de charcuteries ou une grillade.
MUSCAT de RIVESALTES
A.O.C. Muscat de Rivesaltes
L’avis du Guide Hachette des Vins
SI BULLES
Une véritable méthode traditionnelle (double fermentation en bouteille) issue du cépage muscat. 11°5, extra brut, sans soufre ajouté…
Le bonheur! A l’apéritif, au dessert, en toute occasion!
PROMENADE
Ce vieux carignan récolté légèrement passerillé, se déguste frais à l’apéritif, sur un foie gras aux figues par exemple, ou sur un dessert chocolaté.
Nous avons choisi de le faire avec du Carignan pour son côté vineux et sa fraicheur, mais il est rare que ce cépage soit en « surmaturité », nous ne pouvons donc le réaliser que certaines années.
Profitez en!
Marion et Mickaël FONTANEL MOYER
Les Fenals
11510 Fitou
Tél : 04.68.45.71.94 – 06.81.00.94.78
email : les.fenals@wanadoo.fr
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Mentions Légales
COPYRIGHT © 2019 Création MANU&FILLES