NOS VINS
LE MOT DU VIGNERON
Chez nous, la vigne est cultivée « en douceur » : pas de désherbage chimique, le moins de traitements possible, l’utilisation d’huiles essentielles en prévention, et une vendange à la main. Nous sommes certifiés Agriculture Biologique depuis le 01/07/2020
Les raisins, eux aussi, sont préservés afin de garder toutes leurs qualités. Les jus fermentent naturellement, sans aucun ajout de produit œnologique, à température maitrisée, dans la cave du domaine, sous notre constante surveillance.
Les vins sont mis en bouteille avec soin au domaine, suivant les dates optimales du calendrier lunaire et vendus principalement sur place ou lors de foires dans toute la France.
Nous accueillons d’ailleurs avec plaisir nos clients dans notre cave toute l’année, avec possibilité de séjourner dans un de nos gites.
FITOU
A.O.C. FITOU
Assemblage de Carignan, Grenache et Syrah, élevée en cuve inox, cette cuvée est un vin gourmand et fluide, au nez fruité relevé d’une pincée de poivre blanc, frais et sapide en bouche, avec une note de réglisse.
Facile à accorder avec de l’agneau, de la cuisine italienne. 4 à 6 années de garde.
CUVéE JULIE
A.O.C. FITOU
La cuvée Julie , est réalisée avec nos plus vieilles vignes, mais pas tous les ans… il faut une vendange parfaite! Une fermentation plus longue et à une température plus élevée apporte matière et tanins.
Elle est taillée pour la garde : 8 à 10 ans…
L’avis du Guide Hachette des Vins
Le carignan et le grenache se marient bien lorsqu’ils sont issus d’un terroir argilo-calcaire. C’est le cas pour cette cuvée au nez complexe de garrigue (thym, ciste), de fruits rouges et de réglisse. En bouche, ce vin ne manque pas de caractère, associant des tanins de qualité, encore jeunes, et une fraîcheur laissant augurer une heureuse évolution.
TANDEM
A.O.C. FITOU
Il s’agit d’un Fitou élevé en amphore pendant 1 an
Assemblage de nos meilleurs Carignan et Grenache, ce Fitou est élevé en amphore de 300 litres pendant 12 mois. L’amphore lui apporte une matière particulière et incomparable.
Il est taillé pour la garde : 8 à 10 ans…
LE POINT VIN. Entre mer et montagne, la plus ancienne appellation du Languedoc met le carignan à l’honneur. L’occasion d’une (re)découverte. Par Olivier Bompas.
FEU FOLLET
IGP : Vin de Pays d’OC
Rosé tout en fraicheur et en fruit. Issu d’un pressurage direct de nos jeunes vignes de Grenache, il fermente à basse température pour conserver tout ses aromes naturels.
Sec et fruité, il accompagne à merveille les grillades de viande blanche, la charcuterie, les poissons, la paëlla…
C'EST SI BON
IGP : Vin de Pays d’OC
Blanc sec, de cépage muscat petit grain. Il est ramassé à faible degré (11,5 -12) pour allier parfaitement l’acidité et les aromes du cépage.
Il est sec et fruité, parfait pour accompagner les huitres (de Leucate, biensur!), les moules, les poissons, les plats au Curry et les sushis!
GALOPIN
IGP : Vin de Pays d’OC
Vin de pays d’oc rouge,
un vin leger (12°5), tout en fruit, àbase de Carignan issus de nos plus jeunes vignes.
A boire légèrement frais sur un plateau de charcuteries ou une grillade.
MUSCAT de RIVESALTES
A.O.C. Muscat de Rivesaltes
Vin Doux Naturel, muté à l’alcool de la distillerie locale et issu de 2 cépages : Muscat Petits Grains et Muscat d’Alexandrie.
Très fruité, avec une douceur parfaitement équilibrée, il accompagnera vos apéritifs, toast rilettes, foie gras, roquefort… Mais également vos dessert aux fruits : tartes, crumbles.
L’avis du Guide Hachette des Vins
D’un or pâle aux reflets verts, ce muscat apparaît à la fois minéral et végétal au premier nez, évoquant le zeste de pomélo. Les fruits à chair blanche s’ajoutent à cette palette puis, en bouche, des notes plus vives de citron et de pomme verte. À la fois onctueux et frais, le palais offre un équilibre réussi.
SI BULLES
Une véritable méthode traditionnelle (double fermentation en bouteille) issue du cépage muscat. 11°5, extra brut, sans soufre ajouté…
Le bonheur! A l’apéritif, au dessert, en toute occasion!
PROMENADE
Un vin rouge doux.
Ce vieux carignan récolté légèrement passerillé, se déguste frais à l’apéritif, sur un foie gras aux figues par exemple, ou sur un dessert chocolaté.
Nous avons choisi de le faire avec du Carignan pour son côté vineux et sa fraicheur, mais il est rare que ce cépage soit en « surmaturité », nous ne pouvons donc le réaliser que certaines années.
Profitez en!
Ce vieux carignan récolté légèrement passerillé, se déguste frais à l’apéritif, sur un foie gras aux figues par exemple, ou sur un dessert chocolaté.
Nous avons choisi de le faire avec du Carignan pour son côté vineux et sa fraicheur, mais il est rare que ce cépage soit en « surmaturité », nous ne pouvons donc le réaliser que certaines années.
Profitez en!
Marion et Mickaël FONTANEL MOYER
Les Fenals
11510 Fitou
Tél : 04.68.45.71.94 – 06.81.00.94.78
email : les.fenals@wanadoo.fr
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
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